Göteborgs Svampodling drivs sedan 2013 av Jesper-Linus Olsson. Han har en bakgrund inom läkemedelsindustrin, och därifrån har han tagit med sig noggrannhet och omsorg om detaljer. Numera är det dock svamp – och framför allt champinjoner av högsta kvalitet – som är den stora passionen. Han ångrar inte karriärbytet utan brukar hävda att ”riktigt bra livsmedel är viktigare än läkemedel”. Svampen odlas helt utan kemiska bekämpningsmedel på Hedefors bruk i Lerum strax utanför Göteborg. Den plockas för hand och tiden från plockning till butiksdisk kan vara mindre än ett dygn. Det ger optimal smak och hållbarhet – något som allt fler konsumenter upptäcker.